お好み焼きに合う賀茂鶴は蜃気楼：推薦
関西風と広島風のお好み焼きについて
関西風
近畿地方を中心とする関西風お好み焼きの調理法は、小麦粉の生地に刻んだキャベツを混ぜ、鉄板で焼くものです。
戦前までは、洋食焼き（大阪）一銭洋食（京都）にくてん（神戸）と呼ばれ、小麦粉を水で溶き鉄板にクレープ上に広げ、その上にネギや天かすなどを入れて焼く（のせ焼き）が主流であり、子供のおやつでした。
戦後は、ネギを少量入れる子供のおやつから、ネギより安価なキャベツをたくさん入れて（まぜ焼き）量を増やし、繁華街周辺で大人の酒のつまみとしても食べられるようになりました。
広島風
広島以外の広島以西の地域では焼きそば用麺又はうどん等の麺を別に薄い塩味で炒めた麺入りのお好み焼きを総じて「広島焼き」と呼ぶことが多いですが、広島人は使われないです。
単にお好み焼き、または広島風お好み焼きと呼び、広島焼きと言ってもすぐには通じないです。逆に、広島以外で広島風お好み焼きといえば、文字通り広島風のスタイルを取り入れた生地の厚い「モダン焼き」タイプ、または「広島風お好みピザ」に近いものであることが多いです。
広島お好み焼きの最大の特徴は“重ね焼き”にあります。生地、魚粉、キャベツ、そば、肉などの具材ひとつ、ひとつを丁寧に重ねて焼き上げます。混ぜ焼きと違い、素材の味をしっかりと楽しめるのも特徴のひとつ。
尾道市の辺りが、関西風と広島風の境界線のようで、単に”お好み焼き”と看板がでていても、関西風と、広島風の2派に分かれますので注意が必要です。
以上ウンチクでした。
お好み焼きに合うお酒
お好み焼きに合うお酒はやっぱりビールだと思います。鉄板の上で、ソースがジュージュー言っているお好み焼きを、ホクホク言いながら食べると身体がホカホカ火照ってきます。その場面で喉越しの良い、口中を爽やかにしてくれるビールは、お好み焼きと相性抜群だと思います。
ですが、一点だけ問題があるとすれば、ビールとお好み焼きを合わせると、後口に残るのです。
そこで賀茂鶴酒造から発売されている蜃気楼の登場です。
後切れの良さのある、喉越しの良い、爽やかな微発砲のお酒で、カロリーが少なく、ゴクゴクと一気に呷ることのできる日本酒です。
中庸な日本酒ですので、濃い口のソースにも問題なく合わせられます。
冷蔵庫で良く冷やしてお飲みいただくことがお勧めです。
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