すき焼きに合う賀茂鶴：推薦
広島でのすき焼きシーンは関西風
関東のすき焼きは明治に流行した牛鍋がベースになっており、だし汁に醤油・砂糖・みりん・酒などの調味料を混ぜた「割下」をあらかじめ用意しておき、これで牛肉を煮ます。
関西のものは名前の通り牛肉を「焼く」料理で、焼けたところに砂糖をまぶし醤油を直接加えて味付けをし、割下は用いないです。
愛知県を境界に関東風、関西風に分かれるようですが、広島では、関西風のすき焼きが主流です。
関西風すき焼きに合う賀茂鶴は金紋、上等酒：推薦
砂糖醤油のしっかり絡んだ甘い牛肉がすき焼きの特徴ですが、ふくよかな旨みのある賀茂鶴の「上等酒」、「金紋」を燗して飲むのがやっぱり良く合うと思います。
この両方の酒は後切れの良さがありますので、食が進み、促進され、幸せな気分になること請け合いです。
金紋は、調和の取れたまろやかな喉越しと穏やかな芳酵旨口、上等酒は、特等酒由来の醸造で、穏やかな香りと芳酵な旨口が特徴です。
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